03:26
Oggi le telecamere di Riviera Time tornano nei locali dell’EnoPirata, a Laigueglia, per scoprire una ricetta dall’autentico sapore di Liguria: i gamberi alla pietra e acqua di mare.
Un piatto variopinto e dalla preparazione scenografica, realizzato direttamente al tavolo. I gamberi di Oneglia vengono disposti sulle pietre, precedentemente scaldate nel forno a legna, e sfumati con acqua di mare. Ad accompagnare il piatto, una salsa che racchiude i profumi e i sapori del tradizionale condiglione ligure, erbe aromatiche, olio aromatizzato con aglio di Vessalico e peperoncino, maionese di sedano e hummus di piselli.
A presentarci la ricetta è lo chef Luca Bertora, intervistato dal nostro critico enogastronomico e sommelier Ivano Brunengo.
