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Proseguono le interviste agli chef protagonisti di Meditaggiasca 2018, la manifestazione che celebra l’oliva taggiasca e che è andata in scena sabato 1 e domenica 2 settembre.
Oggi pubblichiamo l’intervista a Dennis Cesco Resia, chef giovanissimo di origine piemontese.
Braccio destro di Damiano Nigro a Villa D’Amelia (Cuneo), ha una forte base tecnica che si è ulteriormente consolidata nei suoi recenti stages da Alleno a Parigi. Alla cena di beneficenza di Meditaggiasca ha firmato un dessert di notevole impatto estetico e gustativo: mousse di cioccolato bianco e frutto della passione con salsa e frolla alle olive taggiasche, anguria in osmosi.
