Alessandro Racca, pasticcere originario di San Bartolomeo al Mare e titolare della sua attività di pasticceria, gelateria e laboratorio a Imperia, rappresenterà l’Italia nella prestigiosa Gelato World Cup del 2026. Con la terza posizione conquistata alla Gelato Europe Cup, Racca e la squadra italiana hanno guadagnato il diritto di partecipare alla competizione mondiale, che si terrà a Rimini, nel contesto del Sigep World.
La Gelato Europe Cup ha visto competere otto squadre provenienti da altrettanti Paesi europei, ciascuna guidata da un team manager e composta dai migliori gelatieri e pasticceri del continente. Germania, Francia, Italia e Belgio sono i Paesi che hanno ottenuto l’accesso alla finale mondiale. La Germania ha presentato il tema ‘Amazzonia’, la Francia si è distinta con ‘Alta moda Haute Couture’, l’Italia ha scelto il ‘Luna Park’ e il Belgio ha puntato sulla ‘Luna’. Ogni squadra ha realizzato sei elaborati, tra cui una vaschetta di ‘Gelato riciclato’, una torta gelato, monoporzioni in coppetta di vetro, stecchi di gelato e due mystery box alla crema e alla frutta.
L’evento, organizzato da Sigep World e Gelato e Cultura srl, è una celebrazione dell’eccellenza artigianale e rappresenta una vetrina internazionale per i migliori talenti della gelateria e pasticceria. Due giurie, una tecnica e una artistica, hanno valutato gli elaborati per gusto, estetica e innovazione. La giuria tecnica, composta da esperti internazionali come Carlo Sauber, Sebastian Petterson e Ljubika Komlenic, ha esaminato i gusti e gli aspetti tecnici, mentre la giuria artistica, formata dai team manager, ha valutato il design e la presentazione.
Alessandro Racca
Figlio d’arte, Alessandro Racca ha mosso i primi passi nella pasticceria di famiglia a San Bartolomeo al Mare, immergendosi in un mondo fatto di farina, zucchero e passione. A soli 15 anni, ha ricevuto la medaglia d’oro come ‘Giovane Gelatiere‘ dalle mani di Alberto Pica, il leggendario ‘re del gelato’. Da allora, Racca ha costruito una carriera fondata su tre pilastri: passione, tecnica e creatività.
La sua produzione spazia dai lievitati alla cioccolateria, dalla confetteria alla gelateria e alla pasticceria mignon. Ogni creazione nasce da un laboratorio che è un crocevia di tradizione e innovazione, dove ingredienti selezionati con cura prendono vita grazie a tecniche all’avanguardia e alla tenacia artigianale del Maestro Racca. La conoscenza approfondita delle materie prime, l’aggiornamento costante sulle nuove tecnologie e l’attenzione alle tendenze alimentari sono il segreto dietro i suoi prodotti unici.
Nel 2015, è stato nominato direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo, un ruolo che gli ha permesso di formare giovani talenti e di contribuire alla diffusione dell’eccellenza italiana. È consulente di aziende sia grandi che piccole, aiutandole a sviluppare nuovi prodotti e a migliorare le proprie performance.
La sua carriera è arricchita da collaborazioni internazionali, dall’organizzazione di concorsi e dalla partecipazione attiva a eventi di settore; spicca la sua presenza ‘in casa’ alla manifestazione Aromatica di Diano Marina.
Gelato World Cup
La Gelato Europe Cup è solo un passo verso l’undicesima edizione della Gelato World Cup, che vedrà competere 12 squadre provenienti da tutto il mondo. Accanto alle finaliste europee, saranno presenti squadre selezionate alla Gelato Asia Cup (Giappone, Singapore e Corea del Sud) e altre che verranno scelte alla Gelato China Cup e alla Gelato America Cup.
