Lo Chef Ernst Knam, conosciuto anche come “Il re del cioccolato”, ha voluto dedicare al 70esimo Sanremo la statua “Primavera” di Vincenzo Pasquali, uno dei simboli della cittĂ dei fiori.
La scultura misura 163 cm ed è stata realizzata a Milano nel laboratorio di cioccolateria di via Anfossi dal maître chocolatier Ernst Knam e dai suoi collaboratori interamente a mano utilizzando diverse tecniche e metodi di lavorazione. La splendida opera, dal peso totale di 150 kg, è stata realizzata con purissimo cioccolato fondente per ciò che concerne il corpo, impreziosita da cioccolato bianco per la realizzazione dei fiori posti sulla parte superiore e da un mix di cioccolato per quanto riguarda la base.
La statua in cioccolato rimarrĂ in esposizione durante tutta la settimana del Festival.
