Un connubio tra mare ed entroterra è la succulenta proposta dello chef Livio Revello a Meditaggiasca, la manifestazione che celebra le eccellenze eno-gastronomiche del Ponente Ligure nella cornice del centro storico di Taggia.
Revello, professore presso l’Istituto Alberghiero Ruffini – Aicardi di Arma di Taggia, nonché membro della Federazione Italiana Cuochi, ha unito in un gustoso secondo piatto i gamberi di Sanremo con il coniglio, carne immancabile per numerose tavole liguri, il tutto condito con diverse erbe aromatiche e disteso su un letto di fagioli di Badalucco.
Lo chef ha raccontato ai nostri microfoni la preparazione di questo piatto inusuale, e il rispetto e valore per il lavoro dei contadini e pescatori espresso nella trasformazione degli ingredienti e costante ricerca di nuovi sapori.
